كيفية تعلم خبز الكعك: الدورات المهنية ، والتعليم المنزلي ، ونقل الخبرة

سوف كعكة تزيين الجدول في أي مناسبة. في بعض الأحيان تريد مفاجأة الضيوف مع الحلويات غير العادية ، وليس شراؤها في المتجر. ستخبرك هذه المقالة بكيفية تعلم كيفية خبز الكعك في المنزل. النظر في جميع تفاصيل الطبخ. ولكن أولاً ، سنخبرك من أين نبدأ.

أحيانًا يكون لدى الشخص رغبات مختلفة. على سبيل المثال ، قد يتبادر إلى الذهن يومًا ما: أريد أن أتعلم كيفية خبز الكعك. قبل أن تبدأ في إتقان الأساسيات ، تحتاج إلى تكوين أن العملية طويلة ، يتطلب المهارة ، والصبر والخيال. ولا يمكنك أن تخاف من التجربة. ولكن هذا هو الوقت الذي ستظهر فيه الكعك الكلاسيكي على قمة الخمسة الصلبة.

الغرفة

كيف تتعلم كيفية تحضير الكعك؟ ماذا تحتاج للخبز؟ بالطبع ، سيحتاج كل سيد إلى غرفة للعمل. يجب أن يكون المطبخ واسعًا (يفضل) ، مجهزًا بالكامل بأجهزة عالية الجودة. عندما يكون هناك مشاكل مع الفرن ، سوف يستغرق الكثير من الوقت لتعلم كيفية خبز الكعك الجيد. بعد كل شيء ، من المهم أن يتم خبز القاعدة وليس المحرقة. يمكنك استخدام multicooker.

الأدوات

تعلم كيفية خبز الكعك مهنيا

ستحتاج أيضًا إلى أدوات:

  • تأكد من وجود خلاط به فوهات مختلفة ، ولن تتداخل أي خفق. في البداية سيكون عصا سحرية. إذا لم يكن هناك خلاط ، وكنت بحاجة لشرائه ، فمن الأفضل أن تأخذ واحدة ثابتة. بروتينات الجلد تستغرق أحيانًا وقتًا. وبينما يعمل هذا الخلاط ، يمكن إعداد مكونات أخرى في هذا الوقت.
  • أحواض من أحجام مختلفة مصنوعة من البلاستيك ، الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا.
  • ملاعق وأحجام ومجاديف مختلفة الحجم.
  • أشكال لخبز الكعك. من المستحسن شراء المعادن القابلة للفصل والسيليكون ، بأحجام مختلفة. يمكن أن تكون متنوعة الشكل ، ليس من الضروري شراء الجولة فقط.
  • تأكد من الحصول على مقياس مطبخ يشير إلى دقة الغرام. في بعض الأحيان ، يمكن أن يفسد غرام واحد إضافي تحفة فنية.
  • لن تتداخل نظارات القياس والملاعق.
  • كيس المعجنات مع الفوهات. هو أكثر ملاءمة وأسهل في الاستخدام من حقنة.
  • الإستنسل لرسم أنماط.
  • فرش للتشحيم ورسومات الصور على أساس كريم.
  • أجهزة للعجين المتداول. على سبيل المثال ، دبوس المتداول.
  • فيلم الغذاء.
  • المئزر و منديل / قبعة على رأسه.

المكونات

من المهم التحقق من وصفة طبية أكثر من مرة واحدة ما إذا كانت جميع المنتجات الضرورية متوفرة. قبل الطهي ، يجب أن يكون كل شيء في متناول اليد أو في متناول اليد. هناك قائمة رئيسية من المنتجات التي يتم استخدامها في كل عملية خبز تقريبًا. هم من المرغوب فيه أن يكون في المنزل طوال الوقت. في هذه العملية ، سيكون لكل اختصاصي الطهي قائمته الخاصة من المنتجات الضرورية.

الكتب مطلوبة!

لمعرفة كيفية تحضير الكعك بطريقة احترافية ، تحتاج إلى شراء أكثر من كتاب طهي واحد عن الكعك والخبز. بعد كل شيء ، تختلف وصفة واحدة من المعجنات في الكتب المختلفة. يمكنك أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة ، واختيار رقائق الأكثر فائدة ، ثم سوف تتحول كعكة لذيذة بشكل لا يصدق.

فكر في تصميم المنتجات المستقبلية

تحتاج إلى العمل على تزيين الكعكة مقدما.

  • ينصح المبتدئين للبدء مع المصطكي. انها كتلة مرنة جدا ، تذكرنا المعكرونة الفطير للفطائر ، لتذوق الحلو. يمكنها ببساطة تغطية الكعكة بأكملها. ووضع نقش عليها أو نوع من الرسم. يمكنك قطعها من العناصر الزخرفية.
  • يمكنك شراء رذاذ (الحلويات) وتغطيتها بالكعك ، سواء بشكل منفصل أو فوق المصطكي.
  • أو شراء شخصيات جاهزة لتزيين الكعكة. انهم جميعا صالحون للأكل. يمكن أن تكون إما في شكل زهور أو بنقوش.
  • وهناك أيضا ببساطة خلع الملابس الملونة التي تزين أي مخبوزات ، وليس مجرد كعكة.

في بعض الأحيان ، يُنصح بالبدء في تحضير الكعك من الكعك الذي تم شراؤه من أجل إتقان عملية التجميع وتشريب القاعدة بالكريمات. علاوة على ذلك ، فإن الكيكات المشتراة تكون دائما سلسة ودائرية. في البداية ، يتم اختيار أبسط تصميم الكعك.

كيفية تعلم خبز الكعك من الصفر

تعلم كيفية خبز الكعك لأجل في المنزل

قبل البدء في التدريب ، يوصى بمشاهدة بعض مقاطع الفيديو حول صنع أبسط أنواع الكعك. ثم البدء في تعلم لطهي الكعك. ومن الناحية المثالية ، حتى يتم إعدادها بشكل جيد ورائع (في بعض الأحيان يكون مطلوبًا وغير رائع) ، فإن الكعكة هي أساس كعكة جميلة.

وصف صنع كعكة من الصفر:

  1. شراء دقيق المعجنات الخاصة. يحتوي على أقل من الغلوتين ، وبالتالي فإن العجين ليس مثل الخصب كما هو الحال في الكعك. يباع في أي محل بقالة. إذا حدث ذلك أنه ليس على الرفوف ، يمكنك طهي نفسك.
  2. للقيام بذلك ، تأخذ 1 الزجاج الفارغ مع حجم 250 مل. من الضروري ملء نشا الذرة 60 جرام وإضافة كوب إلى الأعلى مع دقيق القمح (أعلى درجة). صب الخليط من الزجاج في وعاء من الحجم المطلوب وتخلط جيدا. بعد ذلك ، الدقيق الناتج للنخل. من أجل اختبار الرش ، يوصى بالنخل 2-3 مرات.
  3. قبل البدء في العجين ، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات الضرورية. عليك أن تبدأ بخلط جميع المكونات الجافة. قم بتقليب جيد بحيث يمكنك استخدامه فورًا.
  4. غالباً ما تتطلب الوصفات استخدام الحليب ، وحتى الإشارة إلى محتواه من الدهون. في البداية ، لا ينصح بالانحراف عن الوصفة. ولكن عليك أن تعرف أنه يمكن استبدال الحليب الكامل بنظيراته.
  5. تأكد من تتبع ما هو مطلوب النفط في الوصفة: الزبدة أو الخضار. إذا دسم ، فإنه يجب أولاً ذابها في حمام مائي. في بعض الأحيان يكون من الضروري التغلب عليها. إذا اختلط الزبدة ، فإن طعم الكعكة سيكون مختلفًا تمامًا ، وسيؤثر ذلك على المظهر.
  6. استخدم الخلاط فقط لتحضير البروتينات. في حالات أخرى ، استخدم خفاقة أو ملعقة.

خطوة بخطوة الطبخ كعكة الاسفنج

كيفية تعلم خبز الكعك في المنزل

تم تصميم المكونات لكعكة كبيرة واحدة أو وسطتين. سيكون مطلوبا:

  • 4 بيض الدجاج (النخبة) ؛
  • 450 غرام من دقيق المعجنات.
  • يصل إلى 7 غرام من الملح ؛
  • 17 غرام من مسحوق الخبز
  • 350 غرام من السكر.
  • 250 مل من الحليب (كلها أو نظائرها) ؛
  • 25 غ من فانيليا السكر.
  • 180 غرام من الزبدة (تذوب مسبقًا).

البدء في إعداد العجين يجب أن يكون مع التحريك: الطحين والسكر والملح ومسحوق الخبز. تأكد من خلط كل شيء بعناية فائقة.

يضاف الحليب والزبدة الذائبة والمبردة والبيض والفانيلين إلى المزيج الجاف. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. من الأفضل استخدام ملعقة لخلط العجين.

أثناء طهو العجين ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا. يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة. من الأفضل تغطية النموذج بورق الخبز ، لا تليين الزيت. إذا تم خبز كعكة واحدة ، فإن وقت الخبز هو 45 دقيقة. واذا كان هناك نوعان من الكعك ، اخبزيها لمدة 30 دقيقة. من الأفضل عدم فتح الفرن حتى انتهاء وقت الطهي. خلاف ذلك ، فإن الكعكة تفقد أبهة لها. عندما تكون جاهزة ، سيتم تغطيتها بقشرة بنية اللون في الأعلى.

يجب أن يكون الكعك على شكل 15 دقيقة بعد الخروج من الفرن. لذلك من الأسهل الابتعاد عن الورقة. وليس كثيرا مشوهة عند التحول إلى لوحة. بالإضافة إلى كعكة مطبوخة في ذلك لا تحتاج إلى سوط البروتينات بشكل منفصل ، وإعداد العجين دون صعوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استهلاك المنتج النهائي على الفور. ويمكنك تليين: الحليب المكثف المغلي مع الزبدة (200 غرام من الزبدة للحصول على جرة الحليب المكثف) ؛ يمكن أن ينقع مع اللبن العادي وهلم جرا.

ميزة إضافية من الكعكة هي أنه يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أيام ، يجب أن يتم تدفئتها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم ، وسوف يستغرق ما يصل إلى 4 ساعات.

كيفية تعلم خبز الكعك من الصفر

فمن الأفضل أن تبدأ إتقان فن الطهي لصنع الكعك مع هذه الوصفات. يمكنهم أيضا تجربة مع الزينة. ثم يمكنك تعقيد وصفة لطبقات الكعكة وتنويع مع الكريمات.

واحد من أبسط هو كعكة العسل. على الرغم من وجود فروق دقيقة لصنع العجين. يمكنك محاولة صنع الكعك ، أساسه — البسكويت الجاف.

نصائح من الحلوانيين

الآن سوف نفهم كيفية تعلم كيفية خبز الكعك وفقا لنصيحة الطهاة ذوي الخبرة. يجب عليك دائما اتباع الوصفة بالضبط ، خذ كمية الدقيق من جميع المكونات. يتم حسابها عن طريق التجربة والخطأ. تأكد من استخدام المقاييس. وضع المكونات تحتاج في تسلسل صارم. أي ، حتى انحراف طفيف عن الوصفة يمكن أن يتحول إلى فشل. تجريب ووضع مكونات أخرى فقط عندما تأتي التجربة. هناك سيكون من الممكن تحديد العدد اللازم للعناصر حسب العين.

تأكد من الامتثال لنظام درجة الحرارة. إذا قمت بتركيب أقل من ذلك بقليل (خشية أن يحرق الكعك) ، فهناك فرصة كبيرة بأنهم لن يخبزوا ويستقروا عندما يتم إخراجهم من الفرن. إذا كنت تسرع وتزيد درجة الحرارة ، فمن المرجح أن تحترق الكعكة ، وستبقى داخل العجين نيئة.

استخدم فقط الأدوات والأدوات النظيفة والجافة لأغراض الطهي. حتى قطرة صغيرة من الماء يمكن أن تدمر كل شيء. هذا هو واحد من القواعد الهامة لكيفية خبز الكعك.

كيفية تعلم خبز الكعك لأجل

عند خلط المكونات باستخدام خلاط ، في بعض الأحيان يجب إيقاف تشغيله وتحريكه بملعقة. من الجيد أن تتخلص من محتويات الجدران. قد تبقى هناك كتل.

إذا تم خبز الكعك مسبقًا ، فيجب تخزينها في الفريزر فقط. في الثلاجة ، تفقد الرطوبة وتتصلب. من أجل تحضير كعكة من الكعكة المجمدة ، يجب الحصول عليها مسبقاً حتى تصبح درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تزيين فقط الكعك تبريد تماما. خلاف ذلك ، قد يذوب زخرفة الزيت أو نقع الكعكة بقوة. وقد يجف هو نفسه من هذا ويبدأ في الانهيار. لا تطرف مع السكر. وبالطبع ، سيحلل المنتج ، ولكن بسببه ، يمكن أن تحترق الكعكة ، ولن يكون للعجين التناسق الصحيح.

إذا لم يكن هناك تحفظ في الوصفة ، فما الذي يجب أن يكون المنتج المستخدم وفقًا للوصفة (دافئة أو باردة) ، ثم يجب إخراج جميع المكونات من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. وإلا فسوف يتم جلدهم بشكل سيئ.

يجب أن تملأ العجينة النصف فقط ، لأن عملية التحميص ترتفع مرتين تقريبًا. ونتيجة لذلك ، فإن الحواف ستكون غير متساوية ، بالإضافة إلى أن العجين المتدفق سيملأ الشقة بأكملها برائحة محروقة.

إذا كانت الكعكة مصنوعة من عدة أنواع من الكعك ، يجب عليك عدم تبسيط عملك وخبزه ، ثم قطعه. من الأفضل أن نخبز بضعة. ثم فرصة أن يخبز ، سيكون 100 ٪. امنح الوقت للكعكة لتبرد في الشكل ، وفقط قم بإزالتها منه. لذلك سوف يحافظوا على شكلهم بشكل أفضل. يتم تطبيق كريم على مرحلتين. في البداية لامتصاص طبقات الكعكة. ثم للزينة. بينهما تحتاج إلى الوقوف لمدة 15 دقيقة على الأقل.

طعم وشكل المنتج مهمان!

أولئك الذين يرغبون في كيفية تعلم كيفية خبز الكعك لأجل ، تأكد من اتباع طعم المنتج. شكله الجميل هو الشيء الثاني الذي نسعى إليه. حتى الكعك الأكثر جمالاً ، إذا كان لا طعم له وجاف ، لن يكون مطلوباً.

في البداية ، تحتاج إلى تجربة فقط على وصفة واحدة ، حتى يتم الحصول عليها في الذوق والمظهر ، كما ينبغي أن يكون ، دون أي عيوب.

تعلم كيفية خبز الكعك في المنزل

أين يمكنني تعلم كيفية خبز الكعك الجميل؟

عندما اتضح أن طهي الكعك دون عضادات ، ثم أريد أن أعرف من أين يمكنك تعلم كيفية خبز المنتجات. هناك عدة خيارات:

  1. حضور دورات لمدة يوم واحد. غالباً ما يتم إخبارهم عن جميع المنتجات الجديدة في الطهي ، دون معرفة يمكن أن تبدأ في فقدان حتى الزبائن المنتظمين. هذه الدورات مهمة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية خبز الكعك حسب الطلب في المنزل.
  2. يمكنك مشاهدة البرامج التعليمية عبر الإنترنت على الإنترنت فقط ، ولكن هناك ناقص. تعتبر في الغالب وصفات بسيطة وغالبا لا يتم الكشف عن القطع ، والتي من دون أي روائع لن تنجح.
  3. خيار جيد لتعلم كيفية تحضير الكعك في المنزل سيزور الدورات المدفوعة. ما يسمى من الألف إلى الياء. وسوف يقال كل تفاصيل الطهي. سيكون هناك ردود فعل مع الطاهي المعجنات ويمكنك أن تفهم لماذا استقر العجين بعد الخبز ، أو لماذا كعكة متفتت ، وهلم جرا.

تعلم كيفية خبز الكعك الجميل

استنتاج

الآن الكعك محلية الصنع تكتسب شعبية أكثر. تعلم خبز الكعك في المنزل ليس صعبا. في هذه الحالة ، فإن الشيء الرئيسي — الصبر والرغبة في تحقيق النتائج. ثم الشيء المفضل سيجلب المزيد من الاستقرار المالي. هنا لا تحتاج فقط إلى معرفة كيفية خبز الكعك ، ولكن أيضا لتكون قادرة على البحث عن العملاء ، وحتى جعل نفسك الإعلان.